수크랄로스(Sucralose)는 1976년에 발견된 감미료로써 설탕의 600배 단맛을 내며 칼로리가 0으로 알려져있어 Sugar-Free 식품 혹은 제로 음료 등에 널리 사용되는 물질입니다.

이러한 수크랄로스 분석법은 EC 1924/2006 및 2003/115/EC 규제를 통해 식품 내 설탕 등의 당류 및 수크랄로스의 함량을 표시해야 합니다. 이렇듯 식품 내 당류 및 수크랄로스 함량 표시를 위해선 식·음료 제품 내 당류 분석이 필요한데, 이에 따라 본 어플리케이션 노트는 ALEXYS Carbohydrate Analyzer를 이용해 시료 내 당류 및 수크랄로스 동시 분석을 시연합니다.

ALEXYS Carbohydrate Analyzer는 Antec Scientific의 DECADE Elite ECD와 SweetSep 음이온 분리 컬럼에 기반한 HPAEC-PAD 시스템으로써, 고전적인 탄수화물 분석법인 HPLC-RID 및 HPLC-ELSD 시스템 대비 우수한 분리도와 검출 감도를 제공합니다.