테아닌은 신경 안정 효과로 알려진 아미노산으로써 주로 녹차, 홍차 등의 찻잎 내에 존재하는 특수 아미노산입니다. 테아닌이 풍부한 녹차 찻잎에는 글루타민, 글루탐산, 아스파라긴 등 다양한 아미노산이 유리 아미노산 형태로 존재하는데, 이들의 조성은 찻잎의 맛을 결정하는 중요한 지표 중 하나로 활용됩니다. 찻잎은 풍미, 맛 등의 이유로 발효, 가열, 건조 등의 추가 공정을 거치게 되는데, 이 과정 중 테아닌, 글루타민, 아스파라긴은 가열 등에 의해 파괴될 수 있습니다. 이러한 점을 고려해, 녹차 내 테아닌, 글루타민 등의 주요 유리 아미노산 함량을 모니터링 및 관리하여 찻잎의 품질을 일정하게 유지하는 것은 매우 중요한 과제 중 하나이며 대표적인 방법으로는 전통적인...

         이소데스모신(Isodesmosine)과 데스모신(Desmosine)은 엘라스틴 구조에서만 발견되는 매우 특수한 아미노산입니다. 이들은 엘라스틴 구조 내에서 가교결합된 형태로 엘라스틴의 성숙한 정도를 나타내는 지표로써 활용됩니다. 과거에는 콜라겐에 대한 연구와 활용 요구가 높았던 반면, 최근 엘라스틴 자체에 대한 다양한 연구 결과와 이에 따른 엘라스틴의 미용, 식용 목적을 위해 성숙한 엘라스틴 분석에 대한 요구가 높아지고 있습니다.  콜라겐의 경우 하이드록시프롤린(Hydroxyproline)이라는 보편적인 생체 아미노산 함량을 이용해 쉽게 함량값을 계산할 수 있는데, 이와 비슷하게 성숙...

안녕하세요 아주과학입니다. 본 문서는 Sykam Amino Acid Analyzer, 자동 아미노산 분석기를 이용한 구성 아미노산 분석 어플리케이션 노트입니다.